某個星期天

不知道幾個星期前﹐去了同事 Liling 家玩﹐其實目的是要她準備會台灣的媽媽教我們做 PUFF 泡芙。她媽媽來了這短短的幾個月已給我們做了很多美食﹐實在不明白為何 Liling 沒有盡得真傳。
這個 post 亦是為了當天不能出席及遲到的同事而打 (credit to Christine﹐幫我打食譜﹐知我打中文慢)。
為甚麼等這麼久才有食譜﹖ 要問問老師的女兒了...

Christine 是因為沒有小孩纏身﹐學得比較轉心﹐更做了不同口味給我們試﹐讀書一定一百分。

食譜看似複雜﹐其實做法簡單。還特意拍攝照片呢!

泡芙（空心餅）
材料：奶油（黃油）半杯、清水一杯、低筋麵粉一杯、全蛋四個、鹽少許。
做法：
1，用小鍋煮奶油及清水至開，慢慢加入篩過職低筋麵粉（熄火攪拌、再開小火）邊煮邊攪拌至透明狀，成麵糰。

2，麵糰在鍋中稍微放涼（勿太冷）在將蛋一個個打進去用力調成麵糊。

3，烤盤上抹少許油將麵糊一匙一匙排列在内相隔二寸距離。

上面是沒經驗的我們做﹐下面那盤才是師傅出手。

4，烤箱預熱至400F，烤30分鐘左右。烤時勿開箱（前十五分鐘）。膨脹之後管火，仍留在烤箱内二至三分鐘才取出，放涼後，用小刀橫切刀口填入奶油糊(看下面的食譜)即可。



奶油糊
材料：水一杯、糖粉一杯、玉米粉六大匙、奶水3/4杯、蛋黃六只、香草片二片
做法：
1. 水和砂糖入小鍋煮溶

2. 玉米粉用奶水調化加入糖溶液中


3. 邊煮邊攪拌至稠糊狀，在加入香草片雞蛋黃拌勻即可。




**餡料可改成 whip cream﹐就不用太長時間﹐除個人喜好。
哥哥當天一口氣吃了兩個大的。